Grillspett Indian Style

Att grilla med curry har jag funderat på länge, nu hittade min fru ett recept som verkade lovande, så det va bara att skrida till verket. Detta recept är taget rakt av, inga egna varianter än.
Och tro det eller ej, jag ska lägga upp ett recept på Raita sås också.

Till dessa magiska grillspett, baserat på kyckling, använde jag......

• 800 gram kycklingfilee.
• 1/2 msk röd currypasta.
• 1 msk riven ingerfära.
• 2 tsk mald kanel.
• 1 tsk mald spiskummin.
• 1/2 tsk mald korriander.
• 2 vitlöksklyftor.
• 1 tsk gurkmeja.
• 2 msk rapsolja.
• 1 msk mango chutney.
• 1 tsk salt.

Till Raita.....

• 1/2 gurka.
• 1 pressad vitlöksklyfta.
• 2 dl turkisk yogurt.
• 1/2 dl finhackad mynta.
• 1 lime, pressad.
• 1 tsk flytande honung.
• 1 tsk mald spiskummin.
• 1/2 tsk salt.

Nu till själva tillverkningen.....

Putsa kycklingen och skär i breda strimlor.

Blanda ihop alla kryddorna och häll över kycklingen, gnid och blanda väl, in med den marinerade kycklingen i kylskåpet någon timme eller två.

Trä på kycklingbitarna på blötlagda träspett, salta lite lätt, och grilla dom direkt över glöden till en början, flytta bort dom den sista stunden, hela grilltiden tar 8-10 minuter, det ska vara fulla ställ på grillen, inget annat.

Medans kycklingen ligger och gottar sig i sin marinad kan det vara ett kalasläge att skapa Raita.

Riv gurkan grovt, krama ur så mycket vätska det går, blanda gurkrivet med resten av ingredienserna.

Låt den vila en stund, och smaka av.

Gör en enkel sallad av tex lite melon, gurka och tomat, helt enkelt det som man gillar.

Ska man ha något tbh till, så koka lite Basmatiris

Detta receptet är för 8 personer och tar ca 2 timmar totalt att göra.

Då hinner man även poppa Kents "Jag är inte rädd för mörkret" 2 ggr.

LCHF på rester av kolgrillad kotlettrad.

Det är ju synd att slänga finfin kotlettrad som har blivit över.
Så ett gäng lunchlådor fick det bli istället.

Till denna lunchlådetillvekning använde jag.....

1 dm kotlettrad.
Två nävar champinjoner.
5 dl grädde.
1 paket bacon.
Vitlök.
Sambal Olek.
Nötter.
Salt och Peppar.

Jag gjorde såhär.....


Strimla kotlettraden i cm tjocka strimlor.
Hacka champinjonerna efter tycke, ganska tunt tycker jag.
Smörstek champinjonerna med vitlök, när man är nöjd häll av dom och byt till baconfräsning istället.
Gör ren pannan, sänk värmen till 2 av 9, eller liknande, i med en liten klick smör, champinjonerna och bacon.
Nu gör den magiska vätskan, grädde, sitt intåg, i med rubbet.
Det passar utmärkt att ha i kotlettetstrimlorna nu.
I med 1 tsk Samba Olek, och LITE salt och peppar, låt puttra i minst 5 minuter innan avsmakning sker.
Nu kan man smaksätta med mer vitlök och salt/pepper, eller vad man nu tycker det är som fattas.

Lycka till
//Jörgen

Ett försök med rullade kamben

Om man skall göra revben till många måste man ha en våldsamt stor grill, med många menar jag 60-70 pers. Eller så försöker jag med en metod jag såg på ett bbq-forum. Jag rullar ihop kambenen så de ser ut som stora kanelbullar. Hur jag marinerat/rubbat kambenen går jag inte in på idag, det var inget speciellt, glöm bara inte att pilla bort membranet på revbenets bensida.
Jo jag provade en ny krydda idag, Slap yo mama heter den och den var starkare än jag trodde. Idag var första gången jag åt Starka revben, alltid kul när man tappar känseln i läpparna.

Det gick åt en trekvartsfull skorstenständare med weberbricketter. Tempen i grillen försökte jag hålla mellan 110-120 grader. Benen låg på circus två och en halv timme, i retrospekt skulle jag låtit benen ligga på i en halvtimme till, detta för att få "ramla av benen kött". Nästa gång kommer jag oxå att hälla på någon god bbq-sås efter två timmar.

Som sagt detta var ett försök, ett väldigt gott försök.

Lycka till i grilldjungeln och missa inte att slita bort membranet på revbenen.

Johan