Helgrillad kyckling

Jag har kört hela kycklingar på grillen i flera år, det är enkel grillning och mycket svårt att misslyckas med. Det jag har använt då är en kyckling per 2 personer, grillkrydda och smör, som jag har öst kycklingen med var tjugonde minut, naturligtvis har locket legat på, tills den har uppnått den färdiga temperaturen av ca 80-83 grader. Jag har kört kycklingen indirekt, med en folieform under kycklingen, där alla safterna från kycklingen har runnit ner, till fågeln har jag oftast serverat en sallad på b.l.a meloner, ananas, gurka, tomater osv, hur gott som helst en sommarkväll.

Nu tänkte jag visa ett annat sätt att köra kycklingen på.
Det kräver inte så mycket passande som när man kör den som beskrivs ovan, detta receptet går fint att förbereda några timmar innan gästerna kommer, så har man tid att mingla runt medans dofterna får gästerna att imponeras av grillkonsterna man utövar.

Efter någon timme på grillen!

-Lägg den på grillen, locket på, och låt den ligga. 


Man bör räkna med 10-15 minuters förberedelse + någon timme eller så på grillen.

Detta måste införskaffas..... (Ingredienserna är per kyckling)

• 1 st färsk kyckling per 2 personer.
• 1 st citron.
• 100 gr smör (inte margarin).
• 4-5 st vitlöksklyftor, mycket finhackade.
• 2 msk timjan, finns det att få tag på färsk timjan, så använd det före torkad.
• 2 msk rapsolja.
• Några droppar olivolja.
• Salt och peppar.

Gör såhär.....

1. Skölj av kycklingen och rubba in den med rikligt av salt.
2. Börja med att tvätta citronerna noga.
3. Riv citronen med ett rivjärn.
4. Blanda citronskalet med smöret och dom andra ingredienserna.
5. Dela citronen och stoppa in den i kycklingen (Använd gärna ett bindgarn och knyt ihop kycklingen).
6. Lägg kycklingen på en rejäl bit aluminiumfolie.
7. Gnid in kycklingen med citronsmöret.
8. Gör ett fint paket och lägg hela härligheten på grillen.
9. I med termometern i mitten av bröstet och grilla kycklingen till en färdig temperatur av 80-83 grader (räkna med minst 1 timme).
10. När termometern är uppe på ca 78 grader, öppna folieformen och ös kycklingen, låt foliet förbli öppet resten av grilltiden, på med locket,  kycklingen får lite grillyta då.
11. Ta av kycklingen och låt den vila i minst 45 minuter efter temperaturen har nått 80-83 grader.

Lite enkla grilltips.....

Om man använder klotgrill så ska kolen ligga utmed sidorna och locket ska vara på hela tiden, glöm det där med att vända och störa köttbiten, låt en termometer sköta det hela.

Använder man en gasolgrill, så börja med hög värme och sänk efter 10 minuter, även här gäller locket på.

Servera gärna kycklingen med en potatisgratäng, coleslaw och en salsa, och varför inte grilla lite Halloumiost? 

Dryck och musiktips.....

Jag kan tipsa om en öl som heter Coopers Brewery - Best Extra Stout. Helt fantastiskt öl ifrån Australien, det funkar kanon att sippra i sig under grillningen.

Under förberedelserna gick det en blandning av Lustans Lakejer - Åkersberga och Kent - En plats i solen.

LYCKA TILL MED GRILLNINGEN

Kolgrillad kalkon

När förslaget om att kolgrilla en hel kalkon kom upp, kändes det som en dålig ide', men har man inte testat, så vet man inte. Det finns ju alltid en pizzeria som är öppen ifall det skulle gå åt pipan.
Jag googlade lite på förslag till fyllning, gradantal mm. Det finns hur många recept som helst, så jag valde att fylla kalkonen med sådant jag tycker om.

Inköpslistan såg ut såhär.....

Väntar på att ligga på grillen ett par timma

• 1 kalkon på ca 5 kilo.
• 1 paket bacon.
• 1 kartong örtmix provencal.
• 1 citron.
• Flingsalt och peppar.
• Persilja.
• 1 äpple.
• Grillkrydda.
• Färska örter, jag valde timjan och rosmarin.

Kalkonen var fryst när jag köpte den, på påsen den låg i, stod det att den skulle tina i kylen 2-3 dagar, så det får man ha med i planeringen.

• Börja med att torka kalkonen riktigt torr.
• Knöla in bacon, alla kryddorna, äppelklyftor, lite salt och peppar i fågeln, avsluta med en halv citron i "hålet".
• Torka kalkonen en gång till, rubba in flingsalt, peppar och grillkrydda.
• Starta grillen, förbered för indirekt grillning.
• Lägg en folieform i mitten på grillen, fyll den med en halv liter vatten, jag pressade i en citron i vattnet, i vissa recept på nätet föreslog dom att hälla i några dl vitt vin i folieformen, det hade inte jag, men det måste testas.
• Nu är det dax att lägga på kalkonen.
• Ös över lite smör var 20 minut, men ha locket på resten av tiden.
• Låt kalkonen komma upp till 78 - 80 grader, ta av den ifrån grillen och vira in den i folie, låt den vila i cirka en halvtimme innan servering.
• Pressad potatis och en god brunsås funkar kanon till kalkon.

Rubbad och klar

Räkna med en halvtimmes
grilltid per kilo.

Klar.



Vintips ifrån en läsare

Dryckestips:

Kalkon är ju ett ganska lätt kött vilket indikerar att ett lätt vin skulle passa. Å andra sidan är det grillat, vilket vanligen kräver lite kraftigare vin. De provencalska kryddorna för tankarna till Provence i Frankrike men därifrån finns det inte så jättemycket bra viner på Systembolaget, förutom roséviner förstås. Granndistriktet Languedoc-Roussillon erbjuder dock en hel del riktigt bra och prisvärda viner som passar bra till denna rätt. En gammal favorit från området är Château la Bastide (Beställningssortimentet nr 75563, 96 kr) som har Grenache som viktigaste druva. Ett annat alternativ kan vara att gå norr ut till Rhonedalen. Därifrån kommer exempelvis Valréas som är ett Côtes-du-Rhône-Villages (nr 12815, 99 kr) från den mycket duktiga producenten Chapoutier. Även detta vin har Grenache som huvuddruva.   


//Thomas

Thomas driver även Svahn Cru, en firma som importerar exklusiva viner till Sverige. Om du är intresserad av att veta mer om deras viner så besök www.svahncru.se eller Svahn Cru på facebook http://www.facebook.com/group.php?gid=230392201497