Gratinerade Havskräftor

Här kommer ett enkelt recept på en aptitretare av stora mått, får man inte beröm och massa ryggdunkar efter detta, ska man inte bjuda hem dom personerna någon mer gång.

På inköpslistan står det följande....

• Två kokta havskräftor per person.
• Två matskedar smör.
• Några droppar olivolja.
• En vitlöksklyfta.
• Lite bladpersilja.
• En röd chilli.
• 1/2 dl riven stark ost, kanske en prästost.

Jag gjorde såhär......

1. Blanda ihop allt utom kräftorna i en skål, smaka av med chillin, jag använde ca 1/5, men det är upp till var och en.
2. Dela havskräftorna på hälften.
3. Smeta över smörblandningen.
4. In i ugnen på på max värme och grill.
5. Låt dom stå i ugnen i ca 3 minuter.

SERVERAS DIREKT

//Jörgen

Rundstycken (frallor) på surdeg

Här kommer ett enkelt recept på rundstycken baserat på surdeg.
Det enda som behövs till detta baket är lite tid, och lite andra grejer.

Till dessa fina frallor använde jag följande.......

Mumma med ost och smör och ett kallt glas mjölk.

• 30 gram jäst.
• 8 dl ljummet vatten.
• 3-4 msk sirap.
• 3-4 msk honung.
• 1/2 påse brödkryddor.
• 6 dl surdeg av vete.
• 2.5 msk salt.
• 20 dl vetemjöl special.

Jag jäste brödet i två omgångar, första gången 2 timmar, andra omgången 1.5 timmar.

Såhär gjorde jag.....

1. Börja med att hälla upp 8 dl ljummet vatten i degskålen.
2. I med all surdeg.
3. Smula sönder jästen och starta maskinen på låg hastighet.
4. Honungen, sirapen och saltet hälls med fördel ner i degbunken nu, låt maskinen gå.
5. Brödkryddorna gör nu sitt intåg, och maskinen den bara går.
6. I med mjölet, jag börjar med ca 10 dl, låt maskinen gå tills degen blir slät, den är fortfarande väldigt lös.
7. Ta i 5 dl till, sen är det lagom med 1 dl i taget tills degen släpper ifrån kanterna.
8. Kör sedan maskinen i ca 15 minuter på strax under medelhastighet, det kan hända att man får skicka i lite mer mjöl efter hand.
9. Häll över degen i en större jässkål, och låt den jäsa under bakduk i ca 2 timmar, lite mer gör absolut ingenting.
10. Friska surdegen.
11. När timmarna gått är det bara att förbereda tre plåtar med bakplåtspapper.
12. I med näven i degbunken och ta upp ca 90 gram deg, knåda inte och håll på, låt degen vara. Jag väger mina bullar på en våg.
13. När all deg är slut är det bara att jäsa ytterligare någon timme eller så.
14. Sätt på ugnen på ca 201 grader.
15. Grädda rundstycken tills dom har fått den färgen du vill ha.

Nu är det bara att sätta sig ner och ta ett rundstycke och njut med smör, ost och ett kallt glas mjölk.

Lycka till.

//Jörgen

Ädelostkycklinggratäng (LCHF)

Jag fick till en fantastisk kycklinggratäng idag, och den var riktigt enkel att göra med.

Ca 800g Kycklingfileer
5dl Grädde 40%
300g Philadelphiaost
En halv gräddädelost (en sådan där tårtformad bit)
2st vitlöksklyftor
En näve körsbärstomater en liten slatt vitt vin och kryddor, jag har använt svart och vitpeppar, chillipeppar salt kummin och paprikapulver.

Jag började med att marinera kycklingen med svart och vitpeppar, lite chillipulver, en skvätt soya och en rejäl skvätt olivolja. Detta fick ligga i kylen i ett par timmar innan det var dags. Jag brukar lägga fram kött jag skall tillaga så att det hinner bli mer eller mindre rumstempererat, det går lättare att tillaga då, värmen i pannan blir jämnare.
Jag började med att bryna kycklingen och la sen denna i en ungsfast form. Då det finns massa god smak kvar i stekpannan så brukar jag slänga i en skvätt vin för att få loss och få med all smak. I med grädden och osten och låt detta smälta, smaka av med kryddor du gillar. När såsen har tjocknat till slår du denna över kycklingen i den ungsfasta formen och slänger dit en näve körsbärstomater.
Rätt in i ugnen med hela hela härligheten på 175grader i runt 45minuter, jag tror att min var inne närmare en timme men du ser när den är färdig.

Plocka fram och servera rykande het, gärna med ett glas vin.

Idag lyssnades det på gammal bob hund

Lycka till
Johan