Tekakor på surdeg

Ett enkelt, men dock lite tidskrävande bröd.

Inte mycket jobb, men mycket väntan. Men det är det värt.

Men resultatet går inte av för hackor, den saken är klar.

Till 15 st kanon goda Tekakor behöver man följande ingredienser.

• 1 dl surdeg av vete.
• 9 dl vetemjöl special.
• 5 dl mjölk.
• 3 dl havregryn.
• 1/2 dl matolja.
• 1 tsk salt.
• 1 msk honung.
• 1 ägg.
• 4 timmar.

Såhär attackerar man ingredienserna.

1. Koka upp mjölken.
2. Häll i havregrynen och rör om.
3. Nu ska röran svalna till ca 37 grader, det tar lite tid, men rör runt så går det betydligt fortare.
4. Blanda ihop resten av ingredienserna, utom ägget, i en bunke.
5. Häll över den 37 gradiga smeten och kör ihop degen förhand eller i en bakmaskin, ca 5 minuter blir utmärkt.
6. Lägg ett lager plastfolie över skålen, ställ på ett dragfritt ställe. Låt nu degen jäsa i ca 2 timmar.
7. När jäsningen är klar, dela upp degen i 95-100 gram tunga bitar.
8. Kavla ut dom i önskad form, ca 5 mm tjocka blir kanon.
9. Nagga och låt jäsa i ca 1 timme till under bakduk.
10. Efter ca 30 minuter är det läge att dra igång ugnen på ca 250 grader.
11. Pensla bröden med det vispade ägget och grädda i ca 10 minuter.
12. Låt svalna en stund på bakgaller och under en bakduk.
13. På med smör och ost, ett kallt glas mjölk och njut.

Man kan byta ut surdegen mot 50 gram jäst, men det är inte lika fränt.

Lägg ner lite kärlek i baket, och varför inte poppa lite Kent?

Lycka till