Frukost lunch eller middag på LCHF vis

Jag har börjat med LCHF, low carb high fat, inget konstigt med detta förutom att jag mår mycket bättre. Redan andra dagen var mitt sötsug borta, jag säger bara, svingött!
En bra grej med lchf är att man äter det man gillar när man är hungrig, frukost lunch eller middag spelar helt plötsligt ingen roll. Vill jag äta en köttbit till frukost så gör jag det, bara jag tar tillräckligt med kryddsmör och bearnaisesås på, man får och skall inte snåla med fettet.

Idag skall jag tipsa om två vansinnigt lätta rätter som man snabbt fixar ihop som är en fullgod måltid som du kommer att stå dig länge på.

Först den klassiska köttbiten

En bra bit Entrecote stekt med de kryddor du vill ha på, denna fick bara svart och vit peppar och lite salt. Två klickar kryddsmör (här finns ett par versioner) och en rejäl klick med bearnaisesås, lite tomater för att det är gott.

Här kommer en Smoothie som heter duga, smakar som man vill att en riktigt fin Milkshake skall smaka

Smoothin består av 1dl turkisk eller grekisk yoghurt (den med 10% fett) 1.5dl grädde (den 40% iga) och 1dl bär, du slänger i de bär du gillar. Kör allt i en mixer och ät sedan med ett stort leende.

Detta är som sagt två bra rätter som du kan äta som frukost lunch eller middag, du bestämmer själv, fint va!

Idag är det en Deep Purple dag men släng gärna på Wasp´s debutalbum för lite schysst sväng.

Omelett med smörstekta champinjoner

När suget slår till vid lunch är det ganska fint att käka en omelett.

Det hela tar ca 8 minuter att tillverka, så fram med skärbrädan och en skarp kniv och kör.

Smörstekta goa champinjoner

Det som behövs är.....

• En näve champinjoner. (LCHF index 0.04)
• 2 ägg. (LCHF index 1.3)
• 2-4 msk vispgrädde. (LCHF index 7.8)
• Smör (inte margarin) (LCHF index 74,4)
• Salt och peppar. (LCHF index 0)
• Någon form av örtsalt (om man gillar det) (LCHF index 0.06)

Nu är det bara att dra igång en tjockbottnad stekpanna.

1. Hacka champinjonerna efter tycke och smak.
2. Smörstek dom, krydda med salt, peppar eller med vad man gillar, dock ej med för hög värme.
3. Under tiden champinjonerna ligger i smöret och göttar sig är det läge att knäcka äggen i en skål, salta och peppra och i med grädden, vispa med en gaffel.
4. Häll av champinjonerna på en tallrik.
5. Mer smör i pannan, i med äggblandningen och rör runt lite med gaffeln.
6. När äggblandningen har tjocknat, häll på champinjonerna över halva omeletten.



Innan vändning av halva

7. Vik över omelleten och servera.

Färdig

LCHF index bygger på en skala ifrån 0-100. 

0 - 0.75 inte är LCHF.

0.75 - 1 är Ok LCHF.

1-100 är mycket bra LCHF.

Emmas Feta Fetaostsås

Detta receptet fick jag efter att en vän var hemma hos mig på en liten grillfest, det var ett knytkalas och Jalle hade med sig denna fantastiska såsen, jag hade tänkt att döpa den till Jalles Feta men då jag snackade med honom så var han inte alls uppfinnaren av denna såsen, den som hade gjort såsen han smakade på var Emma. Så såsen får nu heta Emmas Feta Fetaostsås. Snyggt jobbat! Bild blir det inte då all sås är slut :)

Funkar riktigt bra till Moussaka och till bacon, ja jag tror faktiskt att den funkar till allt. Och då när jag faktiskt har börjat käka LCHF-mat så passar den finfint till detta med då det bara är naturligt feta saker i och inget socker eller stärkelse.

 

 

Fetasås recept:
150g feta
5dl créme fraiche
1 vitlöksklyfta
Salt
Svartpeppar
Cayenne peppar

Skär fetan i små bitar, hacka vitlöken, krydda efter behag.
blanda med créme fraichen, använd gärna elvisp.

Låt stå i kylen en stund så den tjockar till sig.
OBS: Inga lightprodukter, fett är roten till allt gott. ;-)

Supemumsiga powerbars

Till fredagsmys, lördagsgodis eller till kaffet en helt vanlig onsdag är dessa supergoda LCHF- inspirerade bars helt underbara.

Det är lite "man tager vad man haver" metoden men till dessa har jag gjort så här:

Jag började med att rosta solrosfrön och skalade mandlar lätt i en torr stekpanna och lade upp de på en tallrik för att svalna när de fått lite lite färg.
Sedan smälte jag mörk choklad 70 % samt lite vanlig mörk choklad. Jag tycker det blir lite för skarp smak med bara 70 % choklad men det är min smak, man kan bara ha 70% eller bara mörk choklad om man tycker det är godast.






När chokladen smält ordentligt så blandar jag i de rostade nötterna samt valfri nötblandning, i detta fallet blev det jordnötter och cashewnötter, och lite goda färgglada goijibär. Blanda allt väl så allt täcks av den goda smälta chokladen.
Bred ut allt tunt på ett smörpapper och ställ kallt för att stelna.
Sedan är det dags att skära i bitar och bara njuta. Perfekt att ha med sig till stranden.

ÄggMuffins LCHF

LCHF, kan det vara något? Jag har vänner som tycker det funkar finfint och som mår mycket bättre på denna diet. Är det en diet förresten, jag känner mer att det är ett annat förhållningssätt till det man stoppar i sig. Jag har iallafall beslutat mig för att prova.
Idag har jag gjort äggmuffins med en fyllning av pulled pork och mozarella, pulled porken är den samma som jag gjorde förra veckan eller rättare sagt, resterna av den. Muffinsarna är ett recept som jag hittade i Björn Ferrys bok, FerryFood. En bok som har massvis med schyssta recept och lite trevliga skrönor.

Seså nu börjar vi.

Ingredienser:
ägg 10st
grädde 1dl
riven ost 2dl
salt och peppar efter smak
jag gillar chilli så jag kryddade på ganska rejält med chilli

Fyllning:
Mozarella
Pulled pork.

Det går ganska snabbt att göra så dra igång din ugn på 175-200grader och medans den blir varm så knäcker du ner äggen i en bunke och vispar dessa, tillsätt grädden och osten och vispa lite till.
Ta fram din muffinsform, jag hade en smidig muffinsplåt. Smörj plåten med smör och fyll upp med smeten.
Klicka i din fyllning och så rätt in i ugnen i runt 20-30 minuter eller tills du tycker dom ser smarrig ut.

Fyllning förresten, ta vad du gillar, bacon, mozarella, brie, parmesan, fetaost, soltorkade tomater, oliver, parmaskinka mm. Alltså saker du gillar.

Detta blir riktigt smarrens och du kan äta det till frukost lunch eller middag.

Jag har en period just nu där jag lyssnar till massvis med Iron Maiden så släng på deras Live After Death och digga.

Johan

Pulled Pork

Då var det dags igen att göra en klassisk Pulled Pork.

Jag har ju redan gjort en men har med tiden märkt att jag gjorde lite fel, jag lät inte temperaturen gå upp tillräckligt högt. Den förra pulled porken jag gjorde lät jag bara gå upp till 78grader vilket var lite för lite. Visst var köttet saftigt och gott men det var ett jäkla sjå att slita sönder det. En sak som händer med köttet när det får ligga såhär länge i grillen är att det bildas en riktigt smarrig skorpa på köttet som håller inne all köttsaft.

Jag påbörjade projektet kvällen innan med att rubba köttet med lite goda kryddor, jag använde en rub jag köpte ifrån staterna, inte någon speciell rub men den smakar bra. Köttet fick ligga i kylen över natten och kl 09.00 så var grillen tänd i SmokenatorMode.

Jag startade med 50st otända bricketter och en rejäl näve rökved blandat i smokenatorn. Sen la jag på 14st tända bricketter som långsamt tänder på de otända bricketterna och rökveden, denna start brinner i ca 5 timmar så jag fick fylla på med bricketter 3 gånger under dagen/kvällen, ungefär med 30bricketter åt gången. Så allt som allt så gick det åt ca 120st bricketter.

Smokenatorn funkar finfint och den höll tempen (115c) stadigt och fint hela dagen/kvällen.
Inte förrän kl 00.30 hade köttet uppnått 190f =87c och jag gjorde vrida på gaffel tricket, man skall alltså kunna sticka ner en gaffel och vrida den ett varv utan något större motstånd.

Här kommer lite bilder på hur det kan se ut.

i ovankant kan du se Smokenatorn med den lilla vattenbehållaren. nu har alltså köttet legat på i 15timmar

upplagt för att börja slita sönder köttet med två gafflar

färdigslitet kött. smarrens värre!

Tacos med kyckling

Varför inte byta ut köttfärsen mot kyckling och grilla istället?
Naturligtvis använder man ju samma grönsaker och röror som vanligt, men man kanske skulle kalla rätten för "LyxTacos" det är garanterat en patryhit.

Lägger man upp det rätt tar förberedelserna ca 30 minuter, ungefär den tiden det tar att få bra glöd i grillen.

På inköpslistan står det.....

Kycklingen gör sig bättre om man ger den omtanke och
kryddning 3 - 4 timmar innan det är dax att grilla.

• 1.5 st kycklingfile´er / gubbe.
• Tacokrydda, den man köper i påse.
• Nacoschips, gärna lite chili.
• Tortillas.
• Diverse grönsaker som gurka, tomat, avocado, majs mm.

Jag gör såhär.....

1. Rensa kycklingfile´en, torka av och dela den i två delar. (det ska bli två tunna skivor)
2. Salta först lite och sen på riklig mängd Tacokrydda.
3. Hacka upp TBH.
4. Grilla med Locket På några minuter på varje sida.
5. Inom kort kommer det ett grymt recept på en salsa. 

Nu är det bara att börja bygga din egen LyxTacos.

Som Musiktips måste jag bara ge Duran Durans magiska album Arena, lira ''The Chauffeur'' på bra volym.

Lycka till och glöm inte Locket på.

Jörgen Borsing